花生米漿決定版

這是拾人牙慧的作法，不過我還是試了多種配方，確定我喜歡的口味。

-食材

【生花生】.....1 米杯    去殼帶皮，超市有賣真空包，大顆的好
【蓬萊米】.....1 米杯    我沒試過別種的
【水】.....3750 C.C.
【糖】.....6 Table Spoon   二砂、黃糖均可，份量隨喜

-食器

Blentec 果汁機 (Warning/Vitamix也可，重點是要打的夠細)
大湯鍋(容量至少5000C.C.)
湯勺乙只

-作法

A.米洗淨後，加500C.C.水泡2-3HR。(500C.C.是在3750C.C.內的)

B.泡米的同時，將花生炒香，炒的時候要不停翻動，以免過焦。花生咬起來很脆又有香味就是炒好了，不過我個人習慣要再焦一點，越焦米漿越香，不用耽心苦掉，只要不是過度的焦苦，這麼多水下去，其實沒什麼感覺。

C.炒好的花生放涼後，要手工去皮(不會很久)，我會炒到皮都黑掉，去了皮後留下的花生仁是咖啡色，大概比炒好的咖啡豆淺一點。

D.500C.C.的泡米水、米、炒好的花生，一起丟進果汁機打。BlendTec用Whole Food模式下的Whole Juice，一次就OK。打完會變成很香很香的花生奶昔。

E.將剩的3250C.C.的水倒入大湯鍋，燒到沸騰後關小火，等到泡泡完全停止後倒入打好的花生奶昔，倒的時候放慢速度並繞圈，同時用湯勺不停攪拌，在鍋子內劃8字形，以免結塊。

F.待鍋內很均勻後，加入糖，此時也是持續攪拌。

G.糖加完不用急著試甜度，先開到中火，持續攪拌兩分鐘後，這時停止攪拌可以看到鍋內的米漿開始有明顯的流紋就差不多可以關火了。(這麼濃稠，如果看到滾，應該下面已經焦了)

H.最後，不加蓋放到涼，表面會有一層膜(像豆漿也會有的東西)，撈掉就可以裝瓶了。我是用裝牛奶的玻璃瓶封裝，直接整鍋放冰箱我是沒試過，不過作完有3000多C.C.，不可能一、二天就喝完，所以建議還是用安全一點的保存法，我用玻璃瓶裝，可以放一星期不會壞。(更長不知道，因為一星期我們家就喝完了。)